Cтатьи

Летом эстонцы много времени проводят на свежем воздухе, жарят шашлыки, гуляют по пляжу, организуют лесные походы, фестивали, мероприятия и т. д. Чтобы совместно проведенное время было еще более полноценным, приводим практичные советы, как сделать питание летом более полезным для здоровья.

Какой летний напиток хорош и полезен?
Именно в летний период в Эстонии увеличивается потребление прохладительных и легких алкогольных напитков. Почему так?
Конечно, проще купить напиток в магазине, чем делать его самому. К тому же купленный в магазине напиток дает быструю энергию, он сладкий и шипучий. Но прежде чем вы положите его в корзину, стоит подумать, насколько полезен он для здоровья. Сколько сахара и какие добавки он содержит?
У прохладительных и легких алкогольных напитков на самом деле есть альтернатива –
чистая питьевая вода, освежающая вода со вкусовыми добавками, домашние морсы и др. Еще больше разнообразят наш выбор собранные летом с грядки свежие пряные травы и ягоды. Почему бы не посвятить один вечер приготовлению отличного, вкусного сиропа из ревеня, клубники и мяты, чтобы в жаркий летний одним мигом сделать вкусный морс для детей и гостей. К тому же такой сироп замечательно подходит в качестве приветственного напитка или добавки ко многим десертам, например, мороженому. И что самое главное: с этим сиропом справится каждый.

Для приготовления сиропа понадобится чашка клубники, один стебель ревеня и пригоршня свежей мяты. Все компоненты следует нарезать, сложить в кастрюлю, добавить чашку сахара (предпочтительно коричневого нерафинированного) и чашку воды. Варите сироп до размягчения клубники и и ревеня, процедите сок, дайте ему слегка остыть и налейте в бутылку. 
Приготовленный из сиропа морс бодрит в жаркую погоду и к тому же полезен. Его также можно подать на празднике или гриль-вечеринке.

Что приготовить из вкусного молодого картофеля?
Несмотря на то, что картофель является самой простой и привычной пищей эстонцев, первые молодые клубни – это настоящее наслаждение! Для получения более насыщенного вкуса молодой картофель всегда следует варить вместе с кожурой. В таком случае сохраняются и витамины. При варке нужно также добавить немного морской соли и зелени. Лучше всего подходит укроп, но если вам хочется чего-то необычного, попробуйте добавить мяту. Удивительно, но она отлично сочетается с картофелем.

Сделайте намазку из любимых пряностей
Хорошей добавкой к свежему вареному картофелю может стать приготовленная из подручных трав намазка. Подойдут укроп, шнитт-лук, стебли чеснока, базилик и другие травы. В качестве экстремального вкусового нюанса в намазку можно, например, добавить молодые измельченные еловые побеги. Июнь – последнее время для их сбора. Помимо намазки их также можно использовать в напитках и смути. Еловые побеги богаты витаминами. Их используют как в соленых, так и сладких блюдах.

Малокалорийное летнее блюдо с грибами
Свежая картошка с грибным соусом – любимое блюдо всех членов семьи. Летом особенно популярны лисички. Их можно найти в любом лесу, но чаще всего – в сосновом и смешанном. Проведите в лесу замечательный день с семьей, наберите корзиночку лисичек и приготовьте на ужин вкусный соус. К такому блюду идеально подойдет салат из огурцов.

Аппетитная картошка для гриль-вечеринки
Если к вам в гости неожиданно пожаловали друзья, поставьте вариться молодой картофель (вместе с кожурой). Когда картофель станет мягким, положите его на противень и слегка разломайте вилкой. Затем смешайте его с растительным маслом и морской солью. При желании добавьте розмарин или тимьян. В последнюю очередь положите неочищенные зубчики чеснока. Запекайте при температуре 200 градусов, пока картофель не покроется золотисто-коричневой хрустящей корочкой.
Перед подачей на стол выдавите печеный чеснок на картофель и перемешайте. В качестве добавки подойдет сметанный соус с зеленью, сметанно-творожный соус с зеленым луком или малосольный огурец.

Изюминка гриль-вечеринки – вкусный и полезный для здоровья куриный шашлык
Многим из нас нравится мясо. Особенно летом, в разгар сезона шашлыков. Колбаски для гриля, сырые колбаски, шашлык, мясо для гриля – эстонцы любят плотно поесть. Зачастую, сезон гриля заканчивается лишними килограммами, от которых потом не так просто избавиться. Может быть, начать это лето несколько по-другому? Например, сделать выбор в пользу более правильного питания, забыть на какое-то время о свинине и отдать предпочтение рыбе и мясу птицы.

Легкий куриный шашлык в ревеневом маринаде

Курица в ревеневом маринаде – это взрыв вкуса, полезная и одновременно легкая пища, которая станет украшением летнего стола.

Для этого потребуется:
700 г куриных окорочков

Для приготовления маринада потребуется:

• 250 г ревеня
• 0.5 лука
• кусочек имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 1.5 ч. л. хлопьев чили
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л сахара (желательно коричневого)
• сок половины лимона
• соль, черный перец

Для приготовления маринада почистите и нарежьте ревень и лук. Натрите на терке имбирь и измельчите чеснок. Сложите все компоненты в кастрюлю и потушите на маленьком огне около 10 минут. Охладите.
Положите курицу в остывший маринад. Оставьте мариноваться 3-4 часа или на ночь. Пожарьте на костре.
К куриному шашлыку идеально подойдет какой-нибудь легкий салат. В идеале – сделанный из ярких отечественных продуктов.
К соленым блюдам предложите в качестве десерта местные фрукты и ягоды. Почему бы не приготовить из них сладкий фруктовый салат с ягодами или живительный смути. Оба придутся по душе как детям, так и взрослым.

Форель, запеченная немного по-другому
Интересным вкусом обладает форель, запеченная с чили, свежим ревенем и имбирем.

Для этого потребуется:

• 500-700 филе рыбы с кожей (лосось или форель)
• 1 свежий, сочный стебель ревеня
• кусочек имбиря
• 0.5-1 ч. л. хлопьев чили
• 1 ст. л. сахара (желательно коричневого)
• соль, черный перец

Положите рыбу на выстланный пергаментной бумагой противень, посолите, поперчите и выложите на рыбу нарезанный ревень, имбирь и хлопья чили. В конце посыпьте сахаром. Запекайте 15-20 минут при температуре 200 градусов.

А что на десерт?
Хитом лета несомненно является мороженое. Его также можно приготовить дома. Это не так трудно, как кажется. Понадобится всего три компонента: сливки, сгущенное молоко и ягоды.
Взбейте 400 мл жирных сливок в пышную пену, добавьте сгущенное молоко и размельченные ягоды (подойдет клубника, черника, малина). Поместите смесь в холод. Можно употреблять сразу, как только застынет.

Лето – время отдыха и наслаждений. Еще больше радости оно доставит вам в компании со здоровой пищей и свежим воздухом.

Будьте здоровы!